四川烤鱼的作法

1、鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，粝简肯惧内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香

7、用料先炒土豆片、藕片。

9、烤好的鱼拿出烤箱，备用。

11、将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。