菜系:其它西餐
工艺: 面食
口味: 家常
难度: 初级
烹调时间: 45-60分钟
玉米粉200克
黄豆粉50克
泡打粉4克
白糖80克
水100克
小窝头 传说清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品的做法
1:将粉类过筛
2:过筛后的面粉倒入容器中
3:加入白糖和水
4:搅拌成团，醒20分钟
5:将粉团分成22个20克左右的小剂子
6:取其中一份搓成圆锥形
7:用中指戳进去
8，经过旋转，小窝头底部形成一个空洞，上锅蒸20分钟即可
特色
小窝头 传说清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品小窝头一般由几种面混合而成。有些象圆锥形，底部有个圆洞。蒸熟后成金黄色。传说八国联军进北京，慈禧逃亡的时候，吃过的一种美食。而慈禧吃过后，念念不忘。后来叫御膳房照着做。终天研发出她喜欢的小窝头来。但我们老百姓一般制作的窝头由玉米面和黄豆面制作而成。时间到了今天，人们吃也喜欢吃小窝头，但却是出于养生的角度。多吃粗粮多健康。小窝头还有一个极好听的名字叫金字塔。
温馨提示
飞雪有话说：
1，如果没有黄豆面，可以直接用玉米面。
2，玉米面本身就是粗粮，千万不要考虑面粉的口感。而我们在饭店吃到的那种都是加了面粉的产物。
3，为了健康，泡打粉要用无铝泡打粉。也不会有苦味哦。
