1、牛肉选用里脊肉，芹菜1小把，湘菜3-5根
2、准备姜，蒜，小米辣，泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
3、芹菜洗净切小段，辣椒切小段，姜蒜切碎。
4、牛肉洗净，逆着纹路切小薄小片，用1勺生抽，1勺蚝油，1勺小粉，1勺食用油，少许胡椒粉。搅骷钠疔镟拌均匀，腌制15分钟。
5、香菜切段，放入盛菜碟，铺底。
6、热锅，油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅，油爆1分钟，盛出牛肉，油留锅中。
7、牛肉过油后盛出，备用。
8、锅中剩下的油。把配菜，姜，蒜，小米辣，芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
9、倒入过好油牛肉，加少许料酒，翻炒1分钟。
10、加入少许鸡精，少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
11、直接盛入，下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。
