1、挑选一只田鸡，让卖的师傅帮忙处理一下，同时剥皮处理，将其带回来仔细清洗一遍，然后将其切成小块状。
5、将锅清洗干净，沥干水渍，重新放入适量的油，加入姜丝、蒜末、辣椒干、八角、葱段，爆香一会。然后放入前面腌制的田鸡块，大火快炒。
6、炒一阵后，酱料全部沾染到田鸡的四周，新加入前面准备的一些花菜，混合炒一阵，然后加入一些水，水不要末过田鸡块，重新加入一些调味品和辅料。
7、将汤汁煮沸，然后收拢田鸡块，煮沸一阵，转中火慢炖，定期翻动一会，待酱汁快干的时候，重新转大火快炒，将酱汁炒浓稠，让其粘在田鸡块周围，酱汁炒干之后就可以关火了，将其盛出，这样红烧田鸡块就完成了。
