怎样做黄花鱼

1、先把黄花鱼清洗干净，为了既好吃又好看，用刀在鱼背上正反划四下。

2、把姜片切成丝，切少许葱丝，把姜丝和葱丝塞在划好的鱼身里，鱼头里也要放，用料酒腌制十几分钟，期间可放少许酱油。

3、电饼档加热，用干淀粉把鱼身抹匀，放入电饼档上煎黄，拿出备用。

4、炒锅加少许油，油热放入花椒、葱、姜，待炒出香味，放入豆瓣，翻炒片刻加半勺水，将煎好的鱼下锅，盖上锅盖，大火烧开后，加入白糖，小火慢炖，十分钟后加盐和红椒、青椒。中火收汁即可。

5、做出来的黄花鱼香辣可口，色泽鲜艳，令人胃口大开。