《芙蓉鸡片》的做法

1、将鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状，火腿切末。

2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好备用。

3、炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油备用。

4、炒锅内留底油，加鸡汤、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成完成食用。