1、取适量的糯米，用清水洗净，泡2~3个小时。水要盖住糯米 。
2、把排骨用冷水多冲洗几次，把血沫和碎骨头都冲掉。撒上一点盐（豆瓣酱比较咸，少放一点盐），放一些豆瓣酱，切碎的大蒜子，切片的生姜，生抽，淀粉在一起拌匀，腌制30分钟左右。
3、把淮山切成5~7mm厚度的薄片，平铺在盘子里。
4、用筷子把腌制后的排骨夹到淮山上铺好，姜片和蒜末也用筷子赶到排骨上。腌制碗里的汁水倒掉。
5、把泡好的糯米平铺在排骨上，别铺太厚了，糯米不易蒸熟，太厚不容易熟。
6、放蒸锅里大火蒸上25-30分钟，就可以吃了。可以切点葱花，关火了马上撒在上面，盖上盖子焖3分钟。我家蒸好没葱了，所以没有加。
