1、先煲姜水： 姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮；
2、处理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮；
3、开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干；
4、炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下；
5、熬煮番薯：处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖；
6、转小火熬煮至番薯变软即可。
7、小贴士：挑选番薯小窍门
1、选个头大，形体饱满光滑的椭圆形；
2、不要选有洞的，有洞的说明里面有长虫子或烂了；
3、不要选表面有擦伤或者截断的，有可能部分已经腐烂了。
