1、把米洗干净，水沥干，加入适量盐大概两勺跟适量油大概5勺进去拌匀。用保鲜膜封起来，腌制一个晚上或至少2小时。
2、生蚝加入生粉用手搓洗一遍后，再用清水搓洗两遍左右，直至生蚝清洗干净无泥垢。
3、干葱头剥皮剁碎，干虾米与干贝洗干净放碗里备用。
4、小芹菜洗干净，切末。
5、取一砂锅，烧热后放油，晃动锅底至整锅均匀撒上油。油热后放入步骤3的辅料爆香。
6、辅料爆香后，加入腌好的粥米与开水开始煲粥，水视个人喜好的浓稠度来定，但鲜蚝粥建议煮稀一点。这时候生姜一起放入烧开。
7、煮粥大火烧，期间不断用勺子搅拌防止粘底。大概15-20分钟粥便开花成型，加适量盐，生抽，史云生鸡汁，麻油调味。调味完成后，一次性倒入所有生蚝，大火烧开，用筷子搅拌，大概2分钟，粥再次滚开，关中火，筷子不断搅拌观察生蚝煮熟没有。观察生蚝侧边的叶子，如果层层分明，生蚝肥美饱满就是熟了
8、生蚝要注意火候不能太熟，太熟发硬。一般粥再次滚开就差不多了，熟后赶紧熄火搬离灶台，不用担心生蚝熟不透，用砂锅的余温再慢慢熬煮生蚝，不至于过老
9、出锅后，立马加入切好的小芹菜，搅拌均匀。鲜蚝粥完成。
