1、五花肉洗净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。
2、锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。土豆洗净去皮，切成约2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分钟（侵泡一下是为了去除土豆里多余的淀粉，炒的时候才不会巴锅和锅铲哦，当然大家可以依个人喜好省去侵泡哦）
3、洋葱洗净并切3cm见方的小块备用
4、葱切小段、姜蒜洗干净切片备用
5、锅里热油（两小勺即可），油热后将虑水的土豆片放锅里扁炒成七分熟起锅。
6、热锅放少许菜油，油熟后先下肥肉炒炼油，再下瘦肉一起炒熟。
7、依次放入姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣和葱段，加入两勺生抽，3克花椒粉，一起烩炒30秒钟。
8、倒入煸炒好的土豆片炒三分钟，放两勺白糖调味，土豆表面略微焦黄、黏锅就好啦。具体根据火力大小和个人口感掌握。
