腊肉表面起白色的霉怎么处理

1、 首先腊肉是经过腌制并长时间曝晒之后的产物，这是其制作工艺所决定的。在腌制过程中，猪肉在经过长期的高浓度的盐水浸泡后，大量的盐水被渗入猪肉的纤维中，经过曝晒，盐份留在了肉中，大部分的水分会被蒸发掉。这就是为什么腊肉会变成暗红色的原因。

3、 碰到这种情况，第一时间用湿润的干净毛巾擦掉肉表面的白色霉状物，一定要擦干净，不然隔段时间又会出现。切莫放入水中清洗。

5、 最后，在把腊肉悬挂在横杆上，放在屋里通风的地方，比如过道之类的，切莫用箱子封存。