1、把鱼处理干净，鱼头用来做汤，把鱼肚子那一块肉【用来切片】，切得越薄越好。
2、再把鱼片放进一个碗里，加生粉，蚝油，鸡粉，盐，姜丝，料酒搅拌均匀腌十分钟左右。
3、再来处理配料，美人椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，香葱洗干净后切成段，都放在一起备用。
4、起锅热油，先把姜丝放入锅小火煸出香味，再把鱼片放入锅转大火爆炒。
5、炒至鱼肉变成白色时铲出来备用。
6、接下把美人椒放入锅，大火爆炒至八成熟。
7、再把鱼肉倒回锅，香葱也放入锅，翻炒均匀后倒入小半碗淀粉水。
8、最后放少量鸡粉，适量盐翻炒均匀即可出锅。
9、成品。味道鲜美，制作简单，喜欢的朋友快来试试哦。
