潮汕卤面的做法

1、牛肉切厚约2mm的大片，牛肉稍微冷冻下比较好切，切的太薄了的话在炒的过程中容易碎，适当有些厚度比较好。

3、面条用这种细细的新鲜面条，比较适合做卤面。

5、约10分钟牛肉基本熟烂就可以了，这个时候开始调怿媪镏桃味调色，加入生抽、盐调味，味道要比平时炒菜的味道咸一点才行，因为后边还要加进去那么多面条一充全煲镆起拌匀呢。加老抽上色，老抽的量决定了卤面的颜色，少点卤面的颜色淡，放多点卤面颜色浓。

7、五分钟后卤面就可以准备出锅了