1、选择要保存的水果。水果应该饱满成熟，没有或几乎没有可见的瘀伤、虫蛀或腐败迹象。
4、给水果去皮。可以用一把锋利的削皮刀或削皮的工具，但要注意，削皮时要削得尽量薄。要是有星星点点的残留也并不影响成品质量，但如果削得太深，剩下能用来装罐的果肉就会少了。
5、把水果切成两半，通常是自上而下地切，去掉果核和蒂。做得好的话，你的水果就成了坚实可食用的两半。还要去掉所有损伤或腐败的部分。番茄可以整个装罐
6、把水果切成你喜欢的大小。你或许会想要一半一半的，尤其是梨，或者切成更小块，这样适于用在馅饼或其他糕点中
7、把水果放入一只大锅，要大得可以让水烧沸时不会溢出，再加约2.5厘米高的水，放在炉灶上，开中高火。
8、根据个人口味加糖，不过至少要能为罐中的汁液制出糖汁，稍后会用得到。刚上手的时候，可以用每0.94升水果配一杯糖，不过根据水果的酸度和个人口味，配比的调节余地也很大
9、如果喜欢，可以添加其他调味品。苹果和梨里加些肉桂能另之别具风味，不过还是要少用，因为过量会使糖汁和汤液变成棕色。
