1、准备材料
牛腩用水泡1小时 逼出血水
2、牛肉洗净切3cm小块
冷水下锅 加两小片姜和葱 开锅盛出控水，期间注意撇浮沫
3、锅中多倒点油 ，葱姜爆锅
加入郫县豆瓣酱 三大勺能吃辣就加四大勺 翻炒出香味
4、加入牛肉 翻炒均匀加 酱油 料酒 耗油 白糖（两三勺）
5、往锅中加一锅水 放入大料和香叶
小火炖20分钟后 汤汁比较浓郁
把肉单独捞出来 放高压锅压20分钟 方便省火
压好的牛肉 再倒回 汤锅里 尝咸淡 最后调味 出锅
6、另起一个锅 把面条煮一下
7、面捞出过水
浇汁
8、在外面这么一大碗牛肉面得25吧
味道很正宗了，而且有大量的牛肉
