1、准备好所有的原料，分别称量好（粉类可以称在一起）蛋黄分离备用
2、 粉类称好后一定要用蛋抽或者筷子混合均匀，苏打粉和泡打粉是桃酥膨胀和开裂的关键
3、把常温固态猪油打发类似成奶油状态，一定是固态猪油！这样做出来才会有丰富的裂纹
4、蛋黄留一点用来做最后的蛋黄水，蛋黄和糖稍微打一下，这样会更细腻，无需打发。
5、然后把混合蛋液倒入猪油盆中，接着把混合面粉过筛后混入盆中，揉捏成团
6、把面团分成25的小剂子，刚好分16个，称重好的小面剂，瓶瓶搓圆，中间按个凹洞，放入烤盘，留出较大的间隙，170度，烤20分钟
