1、首先把牛蛙剥皮清洗干净后，切成小块备用。
2、加入蚝油，酱油，胡椒粉，蛋清，干淀粉后，进行均匀搅拌。
3、把生姜，大蒜，泡椒切成小块备用。
4、把处理好的牛蛙放进锅中翻炒至七成熟。
5、把生姜，大蒜，泡椒放进油锅中爆香。
6、把炒至七成熟的牛蛙，以及爆香的生姜，大蒜，泡椒一同放进锅中翻炒均匀。
7、最后将切好备用的葱段放入锅中翻炒均匀即可出锅。这样一道鲜香可口的泡椒牛蛙就做好了。
1、1.最好选用鲜活的牛蛙，冷冻牛蛙影响口感。
2.姜蒜以及泡椒可以多放一些，这样更香一些。
3.用热锅冷油滑牛蛙会更嫩且不容易粘锅。
4.烧制的时候最好放一些啤酒，这样会更鲜香。
