1、芋头，选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。
2、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
3、准备5克葱花强关。
4、将芋头炸熟，180度低盆互油温大约5分钟左右。
5、炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。
6、糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬。
7、放入炸好的芋头，翻炒救处。
8、撒入葱花继续翻炒。
9、不停地翻炒，随着锅子的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，并扒在芋头上。直到糖已完全凝固的状态即可出锅装盘。好吃的反沙芋头就做好了。
