1、将低筋面粉和红曲粉混合过筛，用刮刀拌匀（没有红曲粉的可以不放，做原味酥皮泡芙）
直接带上手套揉成团
装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放入冷冻室冷冻成型。
2、将黄油，盐，糖和水称入奶锅煮沸
立即离火，一次性加入过筛好备用的中筋面粉，用刮刀拌匀
拌匀后重新放回电磁炉，开中火炒至面糊粘锅，锅底结皮
3、将面糊摊在盆中稍稍晾凉
将打散的鸡蛋分4-5次加入面糊拌匀，注意每一次加部分蛋液以后都要彻底拌匀才能加下一次，此为加了一半蛋液的状态，很干，很稠。
蛋液加到最后呈现这样从刮刀上缓慢掉落，然后再刮刀形成倒三角的状态，这样的状态就是成功了。
4、将面糊装入裱花袋，可以像我这样用一个大号的圆形花嘴，没有也可以不用，挤成4cm左右的圆形面团
5、从冷冻室取出冻硬的酥皮，用圆形饼干模具刻出和泡芙大小差不多的大小，平放在泡芙上
6、烤箱预热180度，中层，烤20-25min，中间不要随意打开烤箱，避免塌陷。
7、泡芙彻底凉透以后，淡奶油中直接加入细砂糖打发，装入裱花袋，用筷子在泡芙底部戳一个洞，把裱花袋前端塞进泡芙中，挤入奶油即可
8、吃！
