鱼自古以来，就是一道美味，从营养角度来说，白肉自然要比红肉营养价值要高一些，而且用鱼来煲汤，鲜美的程度不言而喻，那么，高考在即，许多家长也都在精心备战考生们的营养餐，其实，不用花高价去买什么燕窝鱼翅的，买条新鲜的活鱼、加上各种作料，在搭配精致的小菜，冉冉夏日，喝一碗清汤醒脑啊！
活鱼、活鱼，新鲜的活鱼才是上上之选，怎么来鉴别鱼是否新鲜呢？，这里小编不妨与大家分享一下：
1.亮眼红鳃
这里我们从字面不难理解，就是要观察鱼的眼睛是否明亮，这里所说的亮可不是从光线上理解的，大家都知道鱼眼是黑白分明的，黑的部分就要黑，白的部分就要白，不能黑的发灰，白的发浊，黑白分不清楚就是眼睛不亮，不新鲜。红鳃就是指揭开鳃盖，观察鱼鳃的颜色。颜色暗红，有的还带血，无粘液和污物，无异味的鱼比较新鲜，而颜色一旦变成了粉白色，则表明鱼已经不新鲜了。
2.光滑紧密新鲜的鱼表体是平滑光泽的，鱼身体比较硬，按下去有弹性，鳃盖较紧，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。鱼鳞较多，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明。不新鲜的鱼鳞片脱落，且表面发暗。
3.味腥但不臭 新鲜的鱼除了正常的腥味没有异常味道，无粘液和污物，不新鲜的鱼有腐败的臭味，表皮液体粘手。
通过以上三点，大家应该能在百鱼当中挑选出最新鲜的活鱼，最后祝各位学子，海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。
