自制家常豆腐乳

1、豆腐，最好是水分少的，这样不容易碎，喜欢吃软的，买嫩豆腐，喜欢吃有嚼劲的，买老一点的豆腐。我这里买的是嫩豆腐。

2、辣椒粉要有辣椒的香味，买之前闻一下。

3、买来的豆腐切块，切成方块状的，这样不容易碎。

4、沥干水分，放在干净的纱布里，如果气温不低，可以加热一下，然后保温在10度左右。盖上盖子。

5、这样放上7-10天，豆腐上会长出白毛，还有泛微红。

6、辣椒粉，盐混合均匀。

7、将豆腐放入调料里粘满，放入准备好的瓶子里。这样在瓶子里继续发酵10天，就可以吃了。