湖北名菜：腊肉炒菜薹

1、将菜薹的老叶子掐下来，杆子上的老皮老茎去掉， 掐成一段段的。太粗的杆就从中间剖开。

2、腊肉用清水洗净，尽量切成较均匀的薄片

3、锅内先加油少许烧热，先将腊肉倒入干煸，再将尖椒和蒜泥一起倒入，等腊肉颜色变深，煸出了油和香味，再将菜薹倒入

4、武火翻炒菜薹，等菜薹八成熟的时候，加盐味精胡椒，再加一点水文火入味，最后点一少许香醋，即可起锅