1、涮火锅的过程火一定要保持旺火，以锅内的汤汁维持在沸腾状态为佳，这样食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在锅内久煮而营养成分被破坏或失去鲜味。
2、有些人贪图吃得爽，有些人急性子往往刚从火锅里捞出来的食材就往嘴里塞。其实这可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁祸首。人体的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的温度，过高温度的食物会让消化道粘膜受损，从而产生消化道疾病。另一方面，也应避免在热辣的火锅进食冷饮，忽冷忽热对肠胃道的损害是不容忽视的。
3、火锅容易上火，一个主要原因是配菜及汤底的选择。要想火锅不上火，那么你配菜方面一定要以蔬菜为主，蔬菜的量至少要是肉类的两踣猞氯凉倍。而豆腐等含有石膏的豆制品，不仅仅可以补充多种微量元素，石膏有着清热，泻火等作用，也是火锅不上火的秘诀。另外，汤底应该以清淡为主，可以加入白莲子等滋补而清燥的食材，不过白莲子最好不要去掉莲子心。而生姜的姜皮也同样有着散火散热的作用，放生姜最好不要去掉皮。
