1、莲藕切薄片放进烧开的水里涝一下，翻个身茧盯璜阝就可捞起，放进冷水里浸泡，这样的目的是为了保证藕片 吃起来比较脆，颜色也较白。
2、可以换两次水，直到藕片变凉。把藕片放在一个大的碗里，取适量白糖加一点水化开，白糖的量根据个人喜欢偏鸬枝掇铜甜还是偏酸加就可，接着倒入白醋，这个量要比平时做凉菜的多一些，加入盐适量，鸡精，小米辣剁碎加入，拌匀，尝一下味，根据自己口味调匀就行。 大功告成了，腌制两三个小时，在上桌之前10分钟把芫荽切断放入，一盘色、香、味俱全的凉拌藕片就做成了，平时吃腻了大鱼大肉的人们不妨试试这道简单的凉拌菜，它开胃可口，让你爱不释口。
3、我不是傣族人，但特别爱吃傣味的东西，西双版纳的傣族喜欢用新鲜的柠檬压汁当加入（或代替白醋）以增加食物的口感和酸味，我的这种做法相对就简单些，适合平时工作较忙的上班一族
