水煮鸡蛋一般要在水沸腾之后再煮5-8分钟的时间最好，有助于促进鸡蛋当中的营养物质被机体吸收。如果煮鸡蛋的时间过凛戈甭桶短，会使鸡蛋当中的蛋白质不能够很好地发生凝固，而影响到鸡蛋当中蛋白质的吸收、代谢和利用。
从食品卫生学的角度上讲，如果水煮鸡蛋的时间过短，会使鸡蛋当中存在的致病微生物，不能够被有效地杀死，进而会使致病微生物进入到机体内，引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等情况发生。
但是如果水煮鸡蛋的时间过于长，会使鸡蛋当中的蛋白质变性程度加重，也不利于鸡蛋当中蛋白质的吸收、代谢和利用。因此水煮鸡蛋在水沸腾之后，再煮5-8分钟的时间，这时鸡蛋当中的蛋白质凝固程度刚好，有助于鸡蛋营养物质的吸收。
时间太短，会出现不熟的情况，时间太长会太硬，影响口感。鸡蛋含有丰富的营养，含有多种维生素，微量元素和矿物质，具有健脑益肾，滋阴养阳，润肺的功效，特别适合身体虚弱的老人或者患者服用。但是鸡蛋属于一种发物，如果是有胆囊炎、胆结石、皮肤病的患者，尽量禁止服用。
