花椒怎么做才又麻又香

花椒又麻又香关键是控制好油温。具体做法如下：

主料：土鸡1只、花椒1匙、姜20克、葱10克、花生油20克

辅料：芪伪疴窄盐10克、酒10克、花椒粉3克、胡椒粉1克

第一步：各材料，鸡砍去头与屁股、鸡爪。

第三步：把鸡的肚子切开。

第五步：把鸡用中火蒸20分钟。

第七步：另用一个锅，用花生油烧热，下盐、花椒、姜、胡椒粉。

第九步：在熟鸡的内外涂酒后，再涂满花椒盐料，暴露在空气中腌5小时以上或者是一个晚上。