1、事先洗净后，把整颗韭菜沿着最头处细刀切碎，越碎越香，鸡蛋备好整四个。
2、现在要搁油了，鸡蛋全部搅稀后，用双筷抵着碗口慢倒，倒完后，大蛋液凝聚起来，香感欲出。
3、加以速炒，边炒边用铲尖挤碎，要松散渐黄，比图中的还要碎一些，然后倒上盘。
4、此步备好粉丝，爱吃的朋友可添放，将它们煮软来用；在案板上切压上细段。
5、将碎蛋和粉丝粒全部放至韭菜表面，稍作轻拌，匀和一些。
6、在这三者中倒入香粉和适量的盐，若您爱辣酱也能稍抹些许，用力全都搅开。
7、油泽看上去是很怡人的，现在只要准备面皮或饺皮，填包进去即可啦。
