南瓜抱蛋的做法

1、蓝瓜去掉表皮洗干净，切成大小适中的块。

2、咸鸭蛋把蛋黄和蛋白分离开。

3、用勺子把咸鸭蛋的蛋黄碾碎，越细越好。

4、蓝瓜洗干净后倒入煮开的水中煮3分钟左右。

5、热锅烧油 ，油热后倒入蛋黄小火翻炒，加入适量的盐翻炒均匀。

6、等蛋黄翻炒均匀后，放入煮过的蓝瓜。

7、翻炒几下，确保蓝瓜块，均匀的沾上咸鸭蛋的蛋黄后关火出锅。

8、装盘后撒上葱花，完成。