1、准备一块东北大豆腐，用刀在中间切开，把豆腐切成每块大小均匀的小正方块。
2、起锅，烧热，放油，油温升高后摆入豆腐块，每小块之间留些空隙，防止粘连。
3、煎至底面金黄定型，翻面继续煎，四面全都煎至金黄。
4、煎好的豆腐块沥油，捡出装盘备用。
5、另起锅加水，放入生鹌鹑蛋，水开后煮5分钟。煮熟捞出，剥皮备用。准备青椒一个，切成菱形块。
6、胡萝卜一根，斜刀切段，再切菱形片。五花肉切片。
7、起锅，锅烧热放油。葱姜爆香。放入五花肉片继续炒至出香。小火烹入生抽，加少许五香粉，加少许水。
8、放入准备好的鹌鹑蛋。微炖2分钟。加入煎好的豆腐块。翻炒均匀，烹少许醋。焖5分钟。
9、放入葱段、青椒块、胡萝卜片。加适量盐、鸡粉，少许白糖，继续翻炒。
10、淋入适量水淀粉，炒均，出锅，装盘。开吃吧。
