茄子炒豆角的做法

1、茄子切段泡水里。一定泡水，不然一会茄子会吸油。豆角去除两头切段，下入开水煮三分钟后滤水。豆角煮过就不用炸了，吃起来没那么油腻。蒜切瓣，干辣椒剪开

2、锅里放猪油和色拉油热锅，待有一点烟的时候放辣椒和蒜炒香。放茄子翻炒，待茄子快要软的时候放豆角继续翻炒。

3、翻炒到茄子全部软掉放老抽上色，加入糖，蚝油，根据味道酌量加盐，如果老抽放多了可以不放盐，起锅，装盘