山西肉勾蛋的做法

1、豆结用水浸泡至体积变大、变软。鸡蛋煮熟，放冷水中浸泡。

2、五花肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开捞出。

3、将五花肉放入锅中，不用倒油，小火煸炒至出油后捞出。

4、杏鲍菇切块，放入油锅中煎一下。

5、倒入豆结。

6、倒入五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽。

7、将肉移入砂锅中，加入水。

8、水开后，将剥了壳的熟鸡蛋放入，加入盐，炖40分钟左右至汤汁变少。

9、出锅前撒上美人椒和杭椒。