1、陈皮提前用温水泡软；葱、姜切碎备用；八角两颗，花椒一小把；这道菜并不复杂，用到的东西也不算多。不过，新鲜的紫苏是灵魂，也是去腥的重要材料，既然这么重要，我就又种了一盆，所以，我的小花园里，现在有九层塔，薄荷，紫苏一应常用，又不太容易买到的好东西。（得意脸）
3、大火热锅下底油，别太多，鸭子皮下脂肪丰富，油少不了。热锅冷油下调料爆出香味来，紫苏别全放了，留一半待用。大火炒鸭肉，沥干了水分就不会溅那么凶。下半勺老抽调色，一勺生抽调味，千万就别急着下盐，最后再说。炒到鸭肉收缩，并且锅里出现了不少油的时候，就可以倒入啤酒，没过鸭肉一指即可，别太多。
5、汤汁别收太干，试试盐味，如果不够就加一点盐，完事儿就关火。一道喷香油亮的紫苏啤酒焖鸭就搞定了，小火咕嘟的时候，拍个黄瓜啊、烫个青菜啥的，菜和肉就齐活了。做法一点都不复杂，你需要付出的，就是时间。
