紫薯吐司三明治

1、玉米、胡萝卜丁、豌豆焯水。（我用的是超市买的袋装的现成的玉米粒，里面有少量胡萝卜丁和豌豆）

2、熟紫薯去皮压成泥。

3、熟鸡蛋切粒。

4、把玉米、胡萝卜丁、豌豆和鸡蛋粒放紫薯泥中，拌匀成杂蔬紫薯泥。

5、吐司片，切去四周的硬边，抹上沙拉酱，抹上一层杂蔬紫薯泥，再拿一片吐司片，抹上沙拉酱，盖上面。

6、切小块即可。