1、鸡蛋（我先用了4个，后肉糜多了，再加了3个，正好）打匀，加入精制油少许（防黏锅），盐少许调味。
2、葱姜少许，制成葱姜水。（我用小美打成葱姜水后过滤，也可以在水中揉捏葱姜制成）
3、肉糜加少量黄酒，盐适量，白胡椒粉少许。顺着一个方向搅拌，边加入葱姜水。（用小美的，可以2分钟，反转，转速2，过程中逐渐加入葱姜水）搅拌至肉糜上劲。蛋饺口感Q弹。
4、圆勺，小火，板油擦锅，加入一勺蛋液。微转圆勺，制成蛋皮。
5、加入肉糜，乘蛋液未干用筷子拉起一端蛋皮，对折，筷子轻压边缘定型。
6、轻轻翻身，筷子轻压边缘。制成出锅
