1、蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。
3、搅拌均匀
5、搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。
7、在烤盘中铺上油布，放在一边备用。
8、打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。
10、蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。
12、然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。
14、出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。
16、然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。
18、借助油纸卷起里
20、完美毛巾面
22、成品
24、成品
