1、先把杨梅用清水洗干净，然后沥干水份备用。洗的时候要把杨梅在清水里适当多泡一会儿。
2、在锅里加入两碗清水，然后将冰糖下入锅里，一边煮一边要用锅铲来回的翻和搅拌。
3、冰糖慢慢在锅里融化，不停的用锅铲来回搅拌，防止糊锅，如果不搅拌很容易就糊了。
4、等到锅里的冰糖完全融化以后，就把杨梅放进锅里，用锅铲不停的翻炒，不多一会儿杨梅里边的水就被炒出来了。
5、锅里因为杨梅的汁液被炒出来，所以看上去锅里的水有点多，但是还是要继续翻炒，不然下面就糊锅了。
6、逐渐逐渐炒到锅里的水份都蒸发掉了，杨梅变成了黑色，这时候要不停的翻炒，看见没有汁液了，就可以起锅装盘了。蜜汁杨梅干就做好了。
