芋头焖鸭的做法

1、鸭肉洗净剁块，芋头去皮滚刀切块，姜蒜分别切片备用；

2、鸭肉凉水放入锅里，加几片姜片煮开并不断把水面的血沫浮物去掉；

3、炒锅下油，放入姜蒜片及干辣椒段煸香，倒入鸭肉爆炒均匀；

4、待鸭肉炒干水分，表皮有点焦黄后，依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀；

5、倒入切好的芋头翻炒；

6、加入适量的清水、精盐和冰糖。

7、加盖焖煮半小时至收干汁即可。

8、在焖的过程中要翻动几次，因为香芋淀粉含量比较高，容易粘锅。汤汁最好收干点，吃起来更香。