1、准备食材：新鲜北极贝、甜椒、西芹、葱、蒜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精。
2、将北极贝的肚腹脏物挖掉，冲洗干净。
3、蒜去皮切细，红甜椒切细；䓤洗净后切成葱花；西芹洗净，切细。
4、锅中放入食用油，开小火，放入蒜、红甜椒、西芹，炒香，关火。撒入葱花和匀，装入碗中。
5、在碗中加入酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
6、用另一囗锅将水烧开，将洗干净的白极贝放入锅架上，隔水蒸。盖上锅盖隔水蒸5分钟左右，就熟了。
7、将蒸好的白极贝端出来，摆进盘中，将调好的料舀在每个白极贝中，就可以享用了。
1、鲜北极贝的清洗：买回的北极贝可能叫买家帮打开外壳，并去掉上面无肉的半块外壳，下图可以看到在壳的顶部即贝肉附着的位置有块黑色的东西，里面全是内脏等脏物，用手全部挖出，要挖干净，挖完后再用清水冲洗干净；同时将整个贝肉、及壳的内外都用清水冲洗干净。
2、内脏挖空，里外冲洗干净就清洗完成了。下图是清洗干净的北极贝。
