铁锅炒菜后怎么总有黑色

1、一、铁锅使用时间长，大家有没有发现，新买的铁锅，炒菜后并不会出现黑色，只用只用过一段时间的铁锅，才会有炒完菜有点黑的情况发生。

2、二、铁锅会被空气氧化，从而变黑。刚买的铁锅有一层保护膜，当你使用一段时间后，高温会一点点损坏这层保护膜，让铁锅直接接触到空气，从而发生氧化，铁锅之所以变黑是为了防止氧化进一步加深所产生。

3、三、炒菜时，高温使铁锅产生化学反应，让铁锅中的铁离子在高温下游离在锅里，也会使铁锅炒菜后变黑。