艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾蒺玫照秘叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。食之，可祛风驱邪。春天的馈赠，美味又健康，赶紧学着来做吧！
食材
艾叶 200g
糯米粉 300g
糖 20g
一、食材准备
1、首先是艾叶。艾叶一般在农村的田埂、水田等很多地方都有。一般情况下一年四季都有。春季是发叶时节，长的异常茂盛，适合采摘。
二、艾叶粑粑制作
1、首先是将艾叶用热水抄熟，如图所示，将其煮烂，大约开水煮十分钟。才能保证煮烂，为的是可以之后充分融入糯米粉里面。
2、小窍门，抄艾叶的时候可以加入适量的碱，颜色会更绿更好看。抄熟艾叶之后，将艾叶捞起，可以适量在冷水中冷一会，然后放入糯米搅拌。
4、揉的艾叶很糯米粉混合的面团，可以加入适量的糖，如果不加糖也是可以的，根据自己的口味来。
三、蒸熟
1、首先，将糯米和艾叶粑粑混合好的面团揉好之后。就可以制作艾叶粑粑了。将粉团揉成小圆球即可，然后柔完为止。如图所示：
3、然后就可以蒸熟了。放入蒸笼或者锅里面，等睡沸腾之后就可以将艾叶粑粑放进去了。
