怎么做山药饼

1、山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

2、山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色

3、山药切片，入锅蒸12分钟左右

4、放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣）

5、山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋

6、鸡蛋与山药泥搅拌均匀