1、一、准备工作 1、将紫皮蒜冷藏一夜，剥皮，洗净，沥干或者用厨房纸擦干，保证完全没有水汽。 2、用开水冲洗、控干储蒜的容器。
3、三、密封容器 1、躁谯攉猡封口前，加入少许白酒，通常500克蒜用的白酒不超过50克。 2、如果使用大罐头瓶，须将盖拧紧；用盆、瓦罐的，可用保鲜膜将边缘扎严实，不要漏气，用霈悉锖畏胶带密封一下更好。 3、将容器放在背阴处，温度在0℃左右为宜。低温不会使蒜上冻，但要注意温度切不可高。 冻蒜吃起来淡酸微辣，而且有股醇香，我们食用能够很好的开胃和帮助消化，而且有提神的作用，是非常的有风味。
