1、准备半碗清水，放5克盐，把葱和生姜放进去泡起来；
2、五花肉剁成馅，放在一边备用；
3、莲菜切成碎；
4、莲菜碎倒入五花肉中，再打入两个蛋清，倒点儿生抽，一勺料酒，一勺花椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，再放上淀粉（土豆淀粉或者玉米淀粉都可以），然后直接用手把它们全部搅拌均匀（注意一定要顺着一个方向搅拌）
5、搅拌均匀后加入适量的盐和之前泡好的葱姜水，再搅拌一下，搅到肉馅上劲；
6、取出一些肉馅，然后在手心反复的翻搓成圆形，把团好的肉丸儿放到刷过油的盘子里备用；
7、锅中倒入大量的油，油温八成热的时候，放入团好的丸子；
（注意：炸丸子的时候一定要高油温下去，这样丸子才更加家容易快速定型）
丸子下锅后不要着急翻面，让它定型好后再翻面；
8、炸至表面金黄后就可以出锅了，放凉；
9、锅里加一碗水，放两片姜，一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺鸡精，一点点盐，放入刚才炸好的狮子头，大火烧开转小火炖二十分钟；
10、将狮子头单独盛出装盘，锅里剩下的汤汁，加入一勺水淀粉，收汁，淋到狮子头上，完成！可以再装饰点香菜，好看又好吃。
