用心来做家常菜之双脆莴苣--莴苣（莴笋）的做法

1、莴苣洗净削好备用，胡萝卜洗净削皮。

2、莴苣和胡萝卜切成细丝

3、瘦肉切丝

4、锅里加水烧开，放入少量食盐，依次加入胡萝卜丝和莴苣丝，过一下水再捞出来放入冷水里。这一步是为了让蔬菜丝变脆。加盐的开水会让蔬菜的颜色更加好看

5、锅里加入玉米油，烧至七成热，加入葱花爆香

6、放入肉丝翻炒

7、我喜欢肉有点味道，这里就加一点生抽，一定要用生抽哦，不要别的酱油，因为生抽不上色，不会把蔬菜染色

8、加入莴苣丝和胡萝卜丝大火翻炒，因为本身过过水，莴苣和胡萝卜都已经半熟了，所以这里翻炒一小会儿就可以出锅，出锅前加一点盐，一点香油调味。

9、称盘上桌，准备开吃吧！这个菜色泽漂亮，口味清单，嚼起来脆脆的，非常好吃，非常适合炎热的夏天食用。