蚝油爆花蛤的做法

1、准备工作：首先丐蘑哿要花蛤洗净，清水加盐和几滴油静置花蛤确保其吐干净；其次爆锅用的姜丝、葱丝、干辣椒、花椒准备好；最后用耗油、清水、料酒调好酱汁，该酱汁可根据个人喜好放适量淀粉，也可以不放淀粉。

3、焯花蛤：水开后倒入花蛤。如果花蛤比较多，可以分几次焯，这样可以确保花蛤不会被煮太久。

5、起油锅：放入爆锅用的姜丝、葱丝、干辣椒、花椒待其香味出来。

7、炒花蛤：倒入已经焯好且沥水后的花蛤翻炒，待翻炒均匀即可，一般几十秒就够了。