近期中国奶制品价格一再上升，中国已进入世界高价奶国家行列。
一方面的原因是由于成本上涨，另一方面的原因是因为“三聚氰胺”事件后的调控中，过分扶持规模化养殖使得大量散户奶农因利润过低杀牛退出养殖市场，导致奶源紧张、奶价高成为行业面临的突出矛盾。
生产成本升高推升终端产品价格
近年来，饲料价格、土地价格、物流成本和人工成本的上涨都在推高生产成本，这使得奶牛养殖户和企业无法通过采取精细化管理、高效生产运营等内部措施消化全部的上升成本。生产成本大幅上涨自然会推高奶价。食品对成本变动较为敏感，奶价的持续上涨势必推升终端产品价格。
散户奶农快速退出推高今年奶价
奶牛养殖户利润越来越少甚至出现亏损，让越来越多的奶农选择加速淘汰奶牛，直到完全退出奶牛养殖市场。
再加上奶农杀牛卖肉，然后出去打工或者养羊，不仅比养奶牛轻松，而且还能赚更多钱，这也使得大量的散户奶农杀牛退出养殖市场。
2008年以前散户奶农曾占据市场80%份额。“三聚氰胺”事件后，国家和地方出台了一些政策支持规模化养殖，近年来规模化养殖比例有了显著提升，但目前中国还有很高比例的奶源由奶牛散养户提供，规模化养殖速度仍然追不上奶农的退出速度。再加上疫病的困扰，产奶牛减少数百万头，奶产量明显下降。部分企业今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度已经逼近50%，收奶量却同比下降20%。价格大幅上涨，收奶量却仍在下降，奶荒的严重性可见一斑。
