柠檬戚风蛋糕的做法

1、书中蛋黄糊的拌合与我们平时也不同。 先将粉类和大部分糖（我放了90g）在大碗中搅拌均匀。

3、搅拌均匀。

5、将蛋白1/3与蛋黄糊混合。

7、将面糊倒入模具中。怕18cm小黄不足以承担多加了这么多水分的大任，所以用了三能蛱攫菸熘八寸模具，但感觉面糊有点少。

9、即将结束时用长竹签检查扎入蛋糕，无面糊带出，并轻拍蛋糕表面有弹性无沙沙声即可。 忘了拍出炉正面照，这次蛋糕涨得很平，无开裂，整体低于模具边缘不足1cm.