大米不宜多掏久泡

1、我们在煮饭前习惯淘米，以除去灰尘、沙粒、米壳、虫子等杂物。淘米水要讲科学，不宜多掏久泡。

2、大米中含有蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素b1等营养物质大多易溶或可溶于水，通过淘、搓、和浸泡，容易大量流失，并且淘搓次数愈多，浸泡时间越长，淘米水温越高，营养素的损失也越多，

3、据测定，经淘洗的水维生素B1可损失29%-60%，维生素B2可损失23%-25%，无机盐约损失70%，蛋白质损失16%，脂肪损失43%，碳水化合物损失2%，一般以淘洗2-3次为宜，不要用热水淘，更不易在水中长时间浸泡