1、鸡腿解冻后清洗干净，控掉一些水分，接着把鸡腿表面切两刀。然后把鸡腿放在一个碗中加入少许的盐、适量的料酒、少许胡椒粉搅拌均匀腌制2个小时左右。因为时间充足腌制的时间就长一些。葫芦去皮洗净后切成块，姜切成薄片。
2、炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后加入鸡腿，翻炒至鸡腿变色后加入姜、花椒、八角炸香，接着调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的清水煮开。汤汁煮开后直接倒入砂锅内，再次煮开后加入一块火锅底料搅拌均匀，用小火慢炖30分钟左右。
3、最后加入葫芦，搅拌均匀后大火煮开，大火煮开一会后换中小火慢煮，煮至葫芦熟透就可以了。
