教你怎么做阳春白雪鸡茸豆苗

1、排骨焯水，火腿蒸熟，取一部分瘦的切碎备用。吊底汤：锅内加水煮开，放入排骨+火腿片，大火鼎5分钟，撇去浮沫，蟛杆戛攉小火20分钟。#这道菜最理想是有高汤打底，也就是俗称的奶白汤，没有现成的就这样临时吊一个清汤，同样很鲜美。

3、肥猪肉切片加在鸡肉一起，剁烂揉匀成肉茸。取【蛋清】，加少许清水搅拌均匀，一并加入肉茸搅拌。

5、汤烧热，把肉茸徐徐倒入锅中。

7、放入熟豆苗，火腿末，拌匀出锅。红是红～白是白～绿是绿～#因为要顾及拍照，放入鸡茸后搅拌有中断，煮制时间过长。大家尝试的时候一定要不停搅拌，呈现雪花状的时候就快速倒入豆苗火腿拌匀出锅。